そめちゃ web

こんなパフォーマンスは必要ないと思うんだけど
お客さんは喜んでるみたいなので
それはそれでありなのかも
技術らしい技術は見当たらないと思うんだけどね

普通に卵焼きを作り
まな板の上で包丁で千切りにした方が・・・
これは禁句かな♪

2011/11/12 Sat 01:37 [No.651]

mona♪ web

これって、これって何なの〜？って言いたいぐらい
フロリダかロサンジェルスかその辺り？
ショー的なカクテルバーのバーテンダーみたい
派手〜
卵がカチカチカチシャカシャカシャカって
切られて切られて小さくなっていく

卵の千切り、いいかも
炒り卵では？
わたし、大好きなの

2011/11/13 Sun 23:57 [No.653]

そめちゃ web

切って飛ばされた所に御飯の山
焼きおにぎり風に炒り卵
そんな料理なのかな〜って想像
切り口を見るとキメ細かいには遠いけどｗ

鉄板焼きと居酒屋の合体なのかな
厨房を見せる要素にショー的な部分があり
卵焼きひとつでも大事な見せ場なのでしょう
必要以上にカンカン鳴らして
注目を集める意味合いもあるのかな

2011/11/14 Mon 21:20 [No.654]

mona♪ web

そうそう、あのご飯はどうなるんだろう？って気になってました
焼きおにぎり？
それもいいかも
チャーハンではどうかしら？
あの後、ご飯をシャカシャカって混ぜて「へい、お待ち！」
って英語じゃ何と言うんだろ？

＞鉄板焼きと居酒屋の合体なのかな
大当たりな気がする
バーやレストランとはちょっと違うもん
もっと大衆的
面白いから見入ってしまいそう

2011/11/15 Tue 06:53 [No.655]

そめちゃ web

わざわざ三角形に作った山の意味
アレを壊してチャーハンでは無駄となるかも

実は鉄板でチャーハンは上手くできないんです
熱伝導の効率もあるんだけど
じわじわ焼くには向いていますが
高温で一気に仕上げる料理は向きません
無理に炙れば作れるかもですが・・・
やきそばさえ時間かけて焼き上げます

同じような店を日本で作っても
絶対に流行らない気がします
これも文化の違いなのかもしれませんね

2011/11/17 Thu 03:16 [No.656]

mona♪ web

そういえば三角になってましたね
でも、長〜く伸びてた気が(*^▽^*)
とてもおにぎりって感じはしないんですけど

チャーハンは鉄板じゃダメなの？
へ〜、知らなかった
中華なべなどで高温のガスで作ってますね
焼きそばはかえって高温過ぎないのがいいかも
具材がいっぱい入って分厚くなるでしょ
だから中まで火が通るには鉄板でジックリがいいかも

仰るとおり日本では全く流行らないと思います
あれはお握りじゃないもん(*^▽^*)

2011/11/17 Thu 23:02 [No.657]

そめちゃ web

三角形がいくつも並んでいるだけ
まるで山脈が連なるような感じ
ひとやまずつ切り出して
炒り卵をまぶして皿に乗せれば
焼きおにぎりエッグ風の完成ｗ

チャーハンはスピードが命です
強力な火力で一気に仕上げないと
御飯がベタベタして食べれた物ではありません

ちなみにヤキソバは麺と具は別々に焼きます
それぞれ適温が違いますので味の為
最後に混ぜ合わせるのは一瞬です

2011/11/18 Fri 23:01 [No.658]

mona♪ web

確かに凸凹見えます！
あれってお握りがいくつか並んでるんだぁ
考えてますね(*^▽^*)
焼きお握りって美味しい
味噌塗って焼いても美味しいでしょうね

仰る通りチャーハンは強力な火力でシャカシャカって
鍋を振ってご飯粒が飛んでる！
達人になるとご飯粒がパラパラになってますね

焼きそばは麺だけ炒めて
具を炒めて最後に混ぜ合わせるの？
上に載せるのはお好み焼きだけかな？
上に載せて、押し付けてギューって感じ(*^▽^*)
それでヘラで裏返すの

2011/11/20 Sun 19:15 [No.659]

そめちゃ web

チャーハンの達人じゃなくても
御飯パラパラは基本です
家庭用でも裏技を使えば
簡単にパラパラチャーハン出来ますよ
熱い米に溶き卵でコーティングすればＯＫ

ヤキソバにお好み焼きは広島焼きが基本
関西にもトッピングする店もあるようです

2011/11/21 Mon 22:19 [No.660]

mona♪ web

へ〜〜〜
米粒に溶き卵をまぶすの？
米粒？ご飯粒？
達人になると鍋を煽っているときに
ご飯粒がパラパラになって飛ぶ
素人ではあそこまで見事にはいかない
でも裏技を使えばその次の次ぐらい上手くいきそう
こんなに詳しいんだもん、レストラン開けそう

お好み焼きは広島風が美味しい
大好き

2011/11/22 Tue 23:40 [No.661]