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[ 編集 ][ 返信 ]Re^6: 卵焼きの末路
そめちゃ web
三角形がいくつも並んでいるだけ
まるで山脈が連なるような感じ
ひとやまずつ切り出して
炒り卵をまぶして皿に乗せれば
焼きおにぎりエッグ風の完成ｗ
チャーハンはスピードが命です
強力な火力で一気に仕上げないと
御飯がベタベタして食べれた物ではありません
ちなみにヤキソバは麺と具は別々に焼きます
それぞれ適温が違いますので味の為
最後に混ぜ合わせるのは一瞬です
2011/11/18 Fri 23:01 [No.658]
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[651]
http://www.youtube.com/watch?v=LDxWlqqK3wY
こんなパフォーマンスは必要ないと思うんだけど
お客さんは喜んでるみたいなので
それはそれでありなのかも
技術らしい技術は見当たらないと思うんだけどね
普通に卵焼きを作り
まな板の上で包丁で千切りにした方が・・・
これは禁 ・・・・ >> 続き卵焼きの末路 そめちゃ 2011/11/12 01:37-
[653]
これって、これって何なの〜？って言いたいぐらい
フロリダかロサンジェルスかその辺り？
ショー的なカクテルバーのバーテンダーみたい
派手〜
卵がカチカチカチシャカシャカシャカって
切られて切られて小さくなっていく
卵の千切り、いいかも
炒り卵では？
わたし、大好 ・・・・ >> 続きRe: 卵焼きの末路 mona♪ 2011/11/13 23:57-
[654]
切って飛ばされた所に御飯の山
焼きおにぎり風に炒り卵
そんな料理なのかな〜って想像
切り口を見るとキメ細かいには遠いけどｗ
鉄板焼きと居酒屋の合体なのかな
厨房を見せる要素にショー的な部分があり
卵焼きひとつでも大事な見せ場なのでしょう
必要以上にカンカン鳴らして
注目を集める意味合いもあるのかなRe^2: 卵焼きの末路 そめちゃ 2011/11/14 21:20-
[655]
そうそう、あのご飯はどうなるんだろう？って気になってました
焼きおにぎり？
それもいいかも
チャーハンではどうかしら？
あの後、ご飯をシャカシャカって混ぜて「へい、お待ち！」
って英語じゃ何と言うんだろ？
＞鉄板焼きと居酒屋の合体なのかな
大当たりな気がする
バーやレストランとはちょ ・・・・ >> 続きRe^3: 卵焼きの末路 mona♪ 2011/11/15 06:53-
[656]
わざわざ三角形に作った山の意味
アレを壊してチャーハンでは無駄となるかも
実は鉄板でチャーハンは上手くできないんです
熱伝導の効率もあるんだけど
じわじわ焼くには向いていますが
高温で一気に仕上げる料理は向きません
無理に炙れば作れるかもですが・・・
やきそばさえ時間かけて焼き上げます
同じよう ・・・・ >> 続きRe^4: 卵焼きの末路 そめちゃ 2011/11/17 03:16-
[657]
そういえば三角になってましたね
でも、長〜く伸びてた気が(*^▽^*)
とてもおにぎりって感じはしないんですけど
チャーハンは鉄板じゃダメなの？
へ〜、知らなかった
中華なべなどで高温のガスで作ってますね
焼きそばはかえって高温過ぎないのがいいかも
具材がいっぱい入って分厚くなるでしょ
だから中 ・・・・ >> 続きRe^5: 卵焼きの末路 mona♪ 2011/11/17 23:02-
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三角形がいくつも並んでいるだけ
まるで山脈が連なるような感じ
ひとやまずつ切り出して
炒り卵をまぶして皿に乗せれば
焼きおにぎりエッグ風の完成ｗ
チャーハンはスピードが命です
強力な火力で一気に仕上げないと
御飯がベタベタして食べれた物ではありません
ちなみにヤキソバは麺と具は別々に焼きます-
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確かに凸凹見えます！
あれってお握りがいくつか並んでるんだぁ
考えてますね(*^▽^*)
焼きお握りって美味しい
味噌塗って焼いても美味しいでしょうね
仰る通りチャーハンは強力な火力でシャカシャカって
鍋を振ってご飯粒が飛んでる！
達人になるとご飯粒がパラパラになってますね[e42 ・・・・ >> 続きRe^7: 卵焼きの末路 mona♪ 2011/11/20 19:15
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確かに凸凹見えます！
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三角形がいくつも並んでいるだけ
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そういえば三角になってましたね
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わざわざ三角形に作った山の意味
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そうそう、あのご飯はどうなるんだろう？って気になってました
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切って飛ばされた所に御飯の山
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これって、これって何なの〜？って言いたいぐらい
