みー

6月に塩漬けしておいたワラビを今年の猛暑の中、取り出してみました。真っ黒（灰汁）な塩汁の中でもワラビは健在でした。
犬走りのコンクリートの上にそのままのワラビ（塩蔵）を広げて汗をカキカキ揉んでみました。
30分くらいすると、白っぽく塩が噴出してシンナリしてきて、更に揉むと塩辛いワラビの臭いがそこいらじゅう充満して、近所の人の目が気になりますが・・・・・
炎天下の揉み作業は大変でしたが、半日もするとしっかり乾燥しました。
後は戻して食べてみたら感想をお伝えします。

2010/09/11 Sat 08:41 [No.96]