みー

お返事ありがとうございます。
現在 生のワラビを塩で漬けています。
>水、アクが出るそうなので、一旦水洗いをして、新しい塩でもう一回漬けて重石をしておくだけだそうです。
一度水洗いするところがミソですね？さっそくやってみます。
昨年は試しに10束くらい漬けてみましたが、やはり黒くなりました。（味は変わらないですが・・・）
> もう一回ちゃんと聞いてきますね。
よろしくお願いします。
以前、産直の朝市のおばちゃんに教えていただいたのですが、その塩漬けしたワラビを夏になったらそのまま天日干しして保存するという話を聞きました。
その辺もご実家の方に聞いてみてもらえますか？

2010/06/15 Tue 09:01 [No.72]